Clover Club

En skummig och fruktig gin-drink med hallon och äggvita.

Ingredienser

• 5 cl gin
• 3 cl färskpressad citronjuice
• 2 cl sockerlag
• 4–5 färska hallon
• 1 äggvita
• is
• hallon till garnering

Gör så här

1. Muddla hallonen i shakern.
2. Tillsätt gin, citronjuice, sockerlag och äggvita.
3. Dry shake (utan is) i 15 sekunder för skum.
4. Tillsätt is och skaka ordentligt igen.
5. Dubbel sila upp i ett kylt cocktailglas.
6. Garnera med ett hallon.

Tips

• Dry shake är avgörande — utan det blir inget stabilt skum.
• Sila dubbelt för att få bort hallonkärnorna.