Krämig morotspasta med fetaost och persilja

Ingredienser

Morotspasta

• Morötter 300 g
• Gul lök 1/2 st
• Vitlök 2 klyftor
• Krossade tomater 2 förp
• Torkad oregano 1 tsk
• Casarecce 360 g
• Vispgrädde 1 dl
• Olivolja
• Tomatpuré 2 msk
• Socker 1 tsk
• Grönsaksbuljong 1 tärning
• Salt 1/2 tsk
• Svartpeppar

Till servering

• Fetaost 150 g
• Bladpersilja %2 förp
• Babyspenat 12 förp

Gör så här

1. Morotspasta: Skala och grovriv morötter. Finhacka gul lök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs lök, morot och pressad vitlök 2-3 min. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, torkad oregano, socker och smulad grönsaksbuljong. Sjud 10-12 min.
2. Koka casareccepasta enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl kokvatten till moment 4.
3. Bryt fetaost i mindre bitar. Grovhacka bladpersilja. Lägg upp i skålar.
4. Rör ner nykokt pasta, det sparade kokvattnet och vispgrädde i morotssåsen. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar.
5. Toppa krämig morotspasta med fetaost, babyspenat och persilja. Servera direkt.