Örtlax med aioliyoghurt

Ingredienser

Rotfrukter

• 3 morötter
• 1 sötpotatis
• 2 palsternackor
• 5 potatisar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Aioliyoghurt

• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk olivolja
• 2 dl matyoghurt (10%)
• 1 1/2 krm salt
• 1/2 krm peppar

Örtlax

• 4 portionsbitar benfri laxfilé (à ca 150 g)
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• färskpressad juice av 1/2 citron
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• 1 dl hackade färska örter (t ex basilika, persilja och/eller salvia)

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Rotfrukter: Skala och dela rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem på en plåt, häll över olja, salt och peppar. Blanda runt. Tillaga ca 20 minuter i ugnen.
3. Aioliyoghurt: Skala och pressa vitlöken. Blanda med senap. Rör i olivolja droppvis. Blanda ner yoghurt, salt och peppar.
4. Örtlax: Stek laxen runt om i smör och olja. Pressa över citronjuicen. Strö över salt, peppar och de hackade örterna. Servera laxen med rotfrukter och aioliyoghurt.