Pizzabotten med tomatsås

Det här receptet är upplagt för 4 portioner / 2 pizzor.

Ingredienser:

Botten

• Jäst 1/2 pkt (25 g)
• Eller torrjäst 2½ tsk (ca 7 g)
• Ljummet vatten 37°C 2 dl (200 g)
• Olja 1 msk (15 g)
• Vetemjöl 5 dl (300 g)
• Salt 1/2 tsk (3 g)

Tomatsås

• Gul lök 1 st
• Krossade vitlöksklyftor 1–2 st
• Olja 1 msk
• Krossade tomater på burk ca 400 g
• Tomatpuré 2 msk
• Salt 1/2 tsk
• Socker 1/2 tsk
• Svartpeppar 1 krm
• Oregano 1 tsk

Ostfyllning

• Riven mager ost (17 %) 2 dl

Gör så här:

1. Rör ut jästen med en del av vattnet. Om du använder torrjäst blandas den direkt i mjölet.
2. Blanda alla ingredienser till degen till en slät deg. Ta upp den på bakbordet och arbeta den smidig.
3. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa övertäckt i 30–40 minuter.
4. Ta upp och arbeta ihop degen igen. Dela den i 2 bitar.
5. Knåda och platta ut degen på mjölat underlag. Dra, vänd och sträck den tills den känns riktigt seg.
6. Kavla till sist ut den tunt till runda kakor och lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
7. Låt bottnarna jäsa i 5–10 minuter och förbered under tiden tomatsåsen.
8. Fräs skalad hackad gul lök och krossad vitlök i olja på medelvärme. Löken ska bli genomskinlig utan att ta färg.
9. Häll i krossade tomater och rör ner tomatpurén. Smaka av med salt, socker, svartpeppar och oregano.
10. Låt såsen koka utan lock i 5–6 minuter.
11. Strö ett lager ost på pizzabottnarna och bred tomatsåsen ovanpå.
12. Lägg på valfri fyllning, toppa med extra riven ost och stänk eventuellt över lite olja.
13. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter, eller tills de har fin färg och ytan är härligt bubblig.
14. Servera gärna med sallad.