Potatispannkaka med morötter och keso

Ingredienser

• Bakpotatis
• Bladspenat
• Cottage cheese
• Morötter
• Rårörda lingon
• Ägg
• Äpple
• Mjölk
• Svartpeppar
• Vetemjöl
• Salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Grovriv 1 bakpotatis (ca 5 dI) och lägg i en bunke.
3. Tillsätt 5 ägg, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Blanda väl.
4. Vänd ner 3 dl vetemjöl i bunken. Tillsätt 5 dl mjölk, lite i taget, och 2 dl vatten.
5. Hällsmeten i en smord långpanna, gärna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 20-25 min, eller tills potatispannkakan är klar.
6. Skala och grovriv 250 g morötter. Klyfta 1 äpple. Blanda morötter, äppelkyftor och 1 ask bladspenat i en skål.
7. Servera potatispannkakan med 250 g keso, grönsaker och en klick rårörda lingon.